通知公告
關(guān)于開(kāi)展合肥市創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認(rèn)定的通知
為深入推進(jìn)合肥市“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，大力弘揚(yáng)工匠精神，促進(jìn)合肥創(chuàng)新徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)《合肥市“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案》，決定開(kāi)展合肥市首屆創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認(rèn)定活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)情況通知如下。
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通過(guò)認(rèn)定一批熱愛(ài)烹飪事業(yè)、廚藝精湛、業(yè)績(jī)突出、善于傳承、勇于創(chuàng)新的名廚，一批體現(xiàn)本地特有飲食文化、地域特征、歷史傳承的名菜，一批誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、管理規(guī)范、品牌沉淀、美譽(yù)度高的名店，彰顯合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”影響力，提升合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”榮譽(yù)感，促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和餐飲行業(yè)不斷發(fā)展。本次活動(dòng)共認(rèn)定合肥創(chuàng)新徽菜名廚40名、名菜40道（含小吃）、名店40家。
二、組織機(jī)構(gòu)
認(rèn)定活動(dòng)由合肥市人力資源和社會(huì)保障局、合肥市商務(wù)局、合肥市文化和旅游局共同主辦。認(rèn)定活動(dòng)工作辦公室設(shè)在合肥市人力資源和社會(huì)保障局，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌和部署合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認(rèn)定的具體工作。各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)人社部門(mén)可成立相應(yīng)工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本轄區(qū)內(nèi)合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”的推薦工作。
三、認(rèn)定方式及條件（一）合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”
合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”通過(guò)直接認(rèn)定+公開(kāi)認(rèn)定方式進(jìn)行。對(duì)在合肥市首屆“新徽菜·名徽廚”專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得一、二等獎(jiǎng)的選手（9名）直接認(rèn)定為合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”，其余31個(gè)合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”通過(guò)公開(kāi)評(píng)審產(chǎn)生。對(duì)在合肥市首屆“新徽菜·名徽廚”專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得三等獎(jiǎng)的選手（9名）直接獲得合肥徽菜名廚網(wǎng)絡(luò)投票參評(píng)資格。
合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”應(yīng)具備以下條件∶
1.在合肥市行政區(qū)域內(nèi)居住2年以上，年滿(mǎn) 20周歲、不滿(mǎn) 65 周歲
2.積極擁護(hù)黨的路線、方針和政策，遵紀(jì)守法，具有良好的信用狀況，積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀；
3.身體健康，職業(yè)道德良好，愛(ài)崗敬業(yè)，在傳承弘揚(yáng)徽菜文化方面作出貢獻(xiàn)，烹飪技藝突出，受到業(yè)內(nèi)或社會(huì)認(rèn)可，具有一定的社會(huì)知名度和影響力；
4.連續(xù)從事餐飲工作5年以上，具有技師以上職業(yè)資格（職業(yè)技能等級(jí)）或單位、行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可具備相應(yīng)技能水平。
（二）合肥創(chuàng)新徽菜“名菜”合肥創(chuàng)新徽菜“名菜”應(yīng)具備以下條件∶
1.具有鮮明的特色，能體現(xiàn)合肥特有的飲食文化和地域特征，具有一定歷史文化傳承；
2.使用合肥本土食材和傳統(tǒng)工藝制作，符合國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得將列入國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)植物作為原材料使用；
3.具有一定消費(fèi)市場(chǎng)和美譽(yù)度。（三）合肥創(chuàng)新徽菜“名店”合肥創(chuàng)新徽菜“名店”應(yīng)具備以下條件∶1.具有合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格；
2.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，遵紀(jì)守法，無(wú)失信行為3.經(jīng)營(yíng)菜品以徽菜為主
4.積極推廣綠色餐飲，大力推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”，制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)工作成效明顯
5.自覺(jué)遵守國(guó)家一次性塑料制品禁限使用，并按照有關(guān)要求定期在商務(wù)部“綠色流通服務(wù)”平臺(tái)報(bào)送一次性塑料制品使用、回收情況
6.需有一定品牌沉淀，具備一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模、市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度，限上企業(yè)或在全國(guó)、省、市、縣各項(xiàng)活動(dòng)中榮獲名店、老字號(hào)等相關(guān)榮譽(yù)的優(yōu)先。
四、認(rèn)定程序（一）初選推薦
1.合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”推薦
各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)人社部門(mén)可分別推薦10名候選人。所推薦的候選人按合肥創(chuàng)新徽菜、名小吃進(jìn)行分類(lèi)推薦，具體比例由各推選單位根據(jù)申報(bào)人員情況自行確定。同一候選人只能通過(guò)一個(gè)推薦單位推薦。
2.合肥創(chuàng)新徽菜“名菜”推薦
各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)商務(wù)部門(mén)可推薦10道候選菜肴。所推薦的候選名菜按合肥創(chuàng)新徽菜名菜、名小吃分類(lèi)推薦，具體比例由各推選單位根據(jù)申報(bào)情況自行確定。同一道菜肴只能通過(guò)一個(gè)推薦單位推薦。
3.合肥創(chuàng)新徽菜“名店”推薦
各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)商務(wù)部門(mén)可推薦10家候選企業(yè)。所推薦的候選名店按合肥創(chuàng)新徽菜名店、名小吃進(jìn)行分類(lèi)推薦，具體比例由各推選單位根據(jù)申報(bào)情況自行確定。同一企業(yè)門(mén)店只能通過(guò)個(gè)推薦單位推薦。
（二）推薦上報(bào)
所推薦的合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”需填寫(xiě)參評(píng)申報(bào)表、提供相關(guān)證明材料（廚師證、健康證、從業(yè)經(jīng)歷證明、本地居住證明、職業(yè)資格證書(shū)或技能等級(jí)證書(shū)、獲獎(jiǎng)證書(shū)等材料的電子掃描件，提供復(fù)印件的應(yīng)提供原件核對(duì)）、2-5張代表菜品圖片和2 分鐘以?xún)?nèi)的視頻（包括代表性的菜品設(shè)計(jì)、風(fēng)格特色、制作技藝等），由推薦單位統(tǒng)一審核后分別上報(bào)。對(duì)在合肥市首屆“新徽菜· 名徽廚”專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽中三等獎(jiǎng)選手參評(píng)名廚的，也需向各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)提交推薦材料，不占推薦單位的推薦名額。
名廚推薦材料于11月20日前報(bào)市人力資源和社會(huì)保障局職業(yè)能力建設(shè)處；名菜名店的推薦材料于11月20日前報(bào)市商務(wù)局商貿(mào)處。
（三）網(wǎng)絡(luò)投票
初選結(jié)束后，由市人力資源和社會(huì)保障局、市商務(wù)局按各自職責(zé)對(duì)推薦材料進(jìn)行審核、整理。符合推薦條件的將通過(guò)合肥論壇等網(wǎng)絡(luò)渠道，展示初選推薦的合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”簡(jiǎn)介等相關(guān)情況，發(fā)動(dòng)廣大群眾參與投票。根據(jù)網(wǎng)上得票數(shù)選擇各自項(xiàng)目前70名進(jìn)入第二輪的專(zhuān)家評(píng)審。
（四）專(zhuān)家評(píng)審
邀請(qǐng)烹飪大師、政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、院校專(zhuān)業(yè)教師、媒體、美食博主、企業(yè)和群眾代表等組成專(zhuān)家評(píng)委，由專(zhuān)家評(píng)委根據(jù)評(píng)審材料進(jìn)行評(píng)審。評(píng)審采取無(wú)記名投票方式進(jìn)行，根據(jù)專(zhuān)家投票情況，確定合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”評(píng)審結(jié)果。
（五）網(wǎng)上公示
專(zhuān)家評(píng)審后，由市人力資源和社會(huì)保障局、市商務(wù)局分別在其官方網(wǎng)站上公示合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”評(píng)審結(jié)果，公示期為5個(gè)工作日。
（六）結(jié)果認(rèn)定
公示無(wú)異議或雖有異議經(jīng)查證符合認(rèn)定條件的由市人力資源和社會(huì)保障局牽頭聯(lián)合市商務(wù)局、市文化和旅游局發(fā)文確認(rèn)。對(duì)認(rèn)定為合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”的，頒發(fā)證書(shū)，授予相關(guān)榮譽(yù)，并制作美食地圖對(duì)外發(fā)布。
六、工作要求
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)，各相關(guān)單位要高度重視合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”的認(rèn)定工作，切實(shí)提高政治站位、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，細(xì)化工作措施，確保申報(bào)認(rèn)定工作規(guī)范高效有序開(kāi)展。
（二）規(guī)范認(rèn)定程序。要嚴(yán)格執(zhí)行申報(bào)認(rèn)定條件和程序規(guī)定，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，確保申報(bào)認(rèn)定工作公開(kāi)公平公正。嚴(yán)禁弄虛作假，如發(fā)現(xiàn)材料造假，經(jīng)核實(shí)后將撤銷(xiāo)其申報(bào)的資格和榮譽(yù)，追回物質(zhì)激勵(lì)。認(rèn)定活動(dòng)不得收取任何費(fèi)用。
（三）廣泛宣傳發(fā)動(dòng)。各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)，各有關(guān)單位要充分利用電視、報(bào)刊及微信、抖音、短視頻、快手、小紅書(shū)等多種形式對(duì)合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認(rèn)定工作進(jìn)行廣泛深入宣傳，發(fā)動(dòng)廣大群眾、徽菜師傅、餐飲企業(yè)積極參與。要以認(rèn)定合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”為抓手，大力宣傳合肥徽菜美食文化，促進(jìn)徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推動(dòng)徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。